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Le specialità dei nostri chef possono essere degustate sotto gli ulivi della Fiermontina, nel giardino interno di Palazzo Bozzi Corso o a lume di candela al M.A.M.A. Family Museum. Utilizzando ingredienti accuratamente selezionati ed accostamenti audaci e sorprendenti, gli chef preparano deliziose ricette tradizionali e piatti internazionali.
Il ristorante serve interpretazioni elevate della cucina povera, che può essere consumata nelle eleganti sale da pranzo principali o all’aperto tra ulivi e aranci nel giardino recintato dell’hotel.
Le opzioni gastronomiche in Puglia sono particolarmente ricche, e nella preparazione vengono utilizzati solo prodotti freschi locali. Un classico esempio di questo è il piatto d’autore pugliese, le orecchiette con le cime di rapa. La freschezza degli ingredienti è fondamentale quanto la loro provenienza: grano duro, pomodori, carciofi, fave, zucchine, fagioli, finocchi, peperoni, cipolle, frutti di mare.
Nel bar Enzo, che un tempo era un fienile, poster di film adornano le pareti e apparecchi di illuminazione a sospensione firmati Tobia Scarpa Nictes proiettano luce solo sopra il bar attraverso pannelli dorati come gioielli che seguono la rotondità della volta in pietra. Il bar dell’hotel è l’area lounge perfetta in cui trascorrere un po’ di tempo prima o dopo il pranzo o la cena ed indulgere nell’ampia scelta di vini, cocktail e liquori.
Ogni mattina Maria Carla, la cuoca del Palazzo, raccoglie la frutta e la verdura di cui ha bisogno per cucinare. Raccoglie tutti gli ingredienti e i prodotti tradizionali della sua terra, per condividere con i suoi ospiti i segreti delle sue ricette di famiglia e offrire loro momenti culinari unici.
“Una cena è molto più di un elenco di ingredienti. Ogni piatto contiene gli elementi di una storia che può essere scritta e raccontata, e poi assaporata durante una serata magica. ” Maria Carla Pennetta, Chef a Palazzo Bozzi Corso
“Grazie per la serata di ieri a Palazzo; è stata perfetta. Ci sentiamo così privilegiati di aver vissuto un momento così eccezionale e senza tempo.” Fatty e Fabrice Johannet, Parigi e Marrakech
Ovunque desideri nel Palazzo, ti aspettano una colazione, una cena a lume di candela o una degustazione di vini, ed il tutto è reso ancora più speciale da una storia familiare affascinante ed inaspettata.
Goditi una cena privata nel nostro museo di famiglia. Il tuo percorso corre lungo una storia di passione tra figure di altri tempi. Tre artisti, due scultori e la loro bellissima musa ispirano un giardino nascosto nel centro di Lecce.
Apriremo una porta segreta che ti consentirà di vivere una storia di opere d’arte pugliesi godendoti una romantica cena salentina. Al tramonto, quando le candele si accendono, assaporerai i vini della nostra terra mentre una voce ti racconterà la loro storia.
Concepito da Giacomo e Antonia per commemorare la memoria, il lavoro ed il patrimonio culturale della nonna Antonia Fiermonte, il M.A.M.A. Family Museum è un museo diffuso che si presenta come legame artistico tra La Fiermontina e Palazzo Bozzi Corso.
